Annibale Carracci, nacio en Bolonia el 3 de noviembre de 1560 y murio en Roma el 15 de julio de 1609. Fue un pintor y grabador italiano del barroco, perteneciente a la corriente del clasicismo romano boloñés. Es el miembro mas famoso de la saga de pintores de pintores Carracci. Considerado el rival de Caravaggio, encarno una opcion artistica opuesta a la de aquel.
En la obra, Annibale Carracci, describe con absoluta claridad y credibilidad las actividades que tienen lugar en una carniceria de Bolonia. Se representa en primer plano, en la parte inferior a un joven que esta a punto de cortar la cabeza a un cordero, mientras otro se espuerza en colgar un becerro a un gancho, retorciendo su cuerpo y la cabeza en el esfuerzo. En el centro, detras del mostrador, hay u n carnicero que coloca perfectamente filetes de ternera en el mostrador. Cierra la imagen un carnicero veterano, vestido con un delantal blanco, que sostiene la balanza con la que pesa la carne, mientras el cliente rebusca en su bolso el dinero para comprar la carne elegida. Las figuras pintadas no tienen nada vulgar, aunque se consideraba un negocio de mal gusto.
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